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Bac Pro Cuisine

En 3 ans

Le Bac Professionnel Cuisine est un diplôme professionnalisant qui forme des cuisiniers qualifiés. Héritiers d’un savoir-faire reconnu dans le monde entier, les cuisiniers français doivent être à la hauteur de leur réputation, tout en sachant s’adapter aux évolutions continuelles du métier et de la société tout entière. Ainsi, la formation prépare non seulement à la cuisine, mais aussi à la gestion, aux règles d’hygiène et de sécurité, et pour plus de polyvalence, les élèves et apprentis sont sensibilisés aux techniques commerciales et au développement durable.

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Le diplôme 

Formation professionnelle en trois ans pour des jeunes motivés, ayant un niveau scolaire correct, une bonne condition physique, le sens du travail en équipe et la capacité à s’adapter à un environnement professionnel diversifié.

Les élèves abordent l’organisation de la production culinaire, apprennent à encadrer une équipe, à gérer les approvisionnements et l’exploitation économique et comptable du restaurant.

Après obtention du diplôme, possibilité de poursuivre des études en Brevet Professionnel, en Mention Complémentaire, en BTS, ou d’accéder directement à l’emploi.

 

La formation 

Organisation

  • Périodes de formation en entreprises obligatoires de 22 semaines réparties sur trois ans, faisant l’objet d’une évaluation comptant pour l’examen.
  • Stages à l’étranger ou sur le territoire national.

Admission

  • Avoir effectué une classe de troisième.
  • Remplir un dossier d’orientation dans son établissement d’origine.

Contenu

  • Enseignement général : Français, Mathématiques Sciences Physiques, Anglais, Histoire-Géographie, EPS, Arts appliqués.
  • Enseignement professionnel : Travaux Pratiques, Ateliers expérimentaux, Technologie, Sciences Appliquées, Gestion et Prévention Santé Environnement.

 

LES +

  • Des séances de travaux pratiques pour apprendre à s’organiser, à cuisiner, à dresser une assiette, à communiquer et à apprécier la qualité des prestations.
  • Des visites d’établissements de concepts variés.
  • Des contacts avec des acteurs de la filière (producteurs locaux).
  • Des collaborations avec des chefs de renom dans le cadre de séances de travaux pratiques exceptionnelles.
  • Des périodes de formation en entreprise dans des structures variées : restauration traditionnelle, collective et gastronomique, à l’étranger ou dans de grandes villes françaises.