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Dans le cadre d’un projet pédagogique à destination des élèves de la filière technologique du Lycée d’hôtellerie et tourisme du Val de Loire, une trentaine d’élèves encadrés par leurs professeurs de cuisine, service et commercialisation, Histoire –Géographie et Français ont réalisé le 15 février 2007, un banquet proposé aux participants du colloque international (H)ernani. Quatre siècles d’opéras italiens inspirés par la littérature française et, plus généralement, aux habitants d’Indre-et-Loire. Les plats présentés et le service lors du banquet, ont cherché à mettre en lumière les échanges, influences et convergences nombreux entre l’Italie et la France de la Renaissance. Le château de la Bourdaisière est devenu, le temps d’un soir, un véritable carrefour de civilisations. Le banquet s'est déroulé dans ce château choisi pour des raisons historiques. Construit par François Ier pour sa maîtresse, il devint ensuite la résidence préférée de Gabrielle d’Estrées, favorite d’Henri IV. Il n’est donc pas seulement écrin de luxe : les murs de la bâtisse donnent une réalité particulière à la reconstitution historique qui tentera d’évoquer les usages hérités du Moyen-âge et les innovations culinaires à la table des princes de France et d’Italie au cours du 16ème siècle. L’organisation de ce banquet à thème historique s’inscrit dans une démarche pédagogique engagée depuis deux ans où élèves et professeurs de disciplines générales et technologiques, appréhendent les usages de la table et les techniques culinaires des époques passées. Après avoir réalisé un banquet médiéval au Château de Fougères sur Bièvres en 2006, la participation au banquet Renaissance au Château de la Bourdaisière a été l’occasion pour les élèves du lycée d’Hôtellerie du Val de Loire de montrer un savoir-faire et des connaissances culturelles élargies. | 
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| Accroître la motivation et l’intégration des élèves dans les apprentissages, développer et faciliter les relations entre enseignants de disciplines générales et techniques, valoriser les savoir-faire enseignés au sein de l’établissement et à l’extérieur, en particulier les techniques culinaires et de service, les méthodes spécifiques à l’histoire ; tels sont les objectifs principaux de ce projet poursuivi depuis deux ans au sein de l’établissement. |  | 
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Ce projet a reçu le soutien de nombreux organismes et partenaires : la Direction régionale aux affaires culturelles du Rectorat d’Orléans, la Région Centre et les Rendez-vous de l’Histoire, Monum’, l’association Dunois de Cléry Saint André et l’Institut Européen de l’Histoire et de la culture de l’alimentation.
Date de création : 09/01/2008 @ 22:53
Dernière modification : 02/12/2008 @ 14:41
Catégorie : Autour de la table
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